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「ジキンメ」こそ、伊豆半島、特に南伊豆エリアの一本釣り漁師が誇る 南伊豆ブランドNo1の金目鯛です。 2．島キンメ 「シマキンメ」とは、神津島周辺から八丈島周辺の特定海域で 南伊豆の小釣漁師が日帰りで釣ってくる金目鯛のことです。金目鯛は刺身・塩焼き・煮つけ・しゃぶしゃぶなどにして食べますが、 かなり脂が乗っているので、2～3切れでもう充分、と感じてしまいます。 しかし、干物にするとしつこさが全く無くなり、 この金目鯛独特の脂の味が何とも言えない濃厚な旨みに通販サイトウェブモール 干物、薫製（ア行～）,キンメダイ 通販サイトウェブモール キンメダイの干物 1枚 約15cm前後。 味わい深いきんめを昆布だしで仕込んでおいしい干物にしました。
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